La pasta con berenjenas, tomates y feta es un delicioso primer plato perfecto para el verano. Ideal para disfrutar frío, es la receta adecuada para el almuerzo fuera de casa, para la playa o el picnic. Si no te gusta la feta, puedes sustituirla por mozzarella o por el primer queso en cubos. A mí me gusta la feta. Encuentro que su sabor fuerte y decidido da un buen carácter a este sencillo plato de pasta y verduras. ¡Prueba esta pasta con berenjenas, tomates y feta: verás que te conquistará!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 160 g pasta
- 125 g berenjenas
- 125 g tomatitos
- 1/2 cebolla
- 100 g feta en cubos
- 2 hojas albahaca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- a gusto aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Olla para freír
- 1 Hoja de papel para fritos
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Olla para hervir la pasta
- 1 Bol con tapa
Pasos
Lavar la berenjena, secarla, eliminar el pedúnculo y cortarla en cubos. Freírla en aceite de cacahuete caliente, escurrirla en papel para fritos y reservarla. Lavar los tomatitos y cortarlos en cubos. En una cacerola de bordes bajos calentar el aceite, añadir los tomatitos, ajustar de sal y cocinar hasta que comiencen a ablandarse. Añadir la albahaca, las berenjenas fritas y mezclar. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y condimentarla con la salsa de verduras preparada. Luego dejarla enfriar. Añadir la feta en cubos y guardar la pasta en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Notas
Si decides usar mozzarella, debes cortarla en cubos y dejarla escurrir en un colador colocado sobre un bol para que suelte su líquido y esté bien seca antes de añadirla a la pasta.
