Pasta con calabacines y azafrán una receta sencillísima, sabrosa, deliciosa, buena, una crema suave y delicada envuelve la pasta y el éxito de este plato está garantizado! El condimento de la pasta con calabacines y azafrán se prepara justo mientras se cuece la pasta por lo que mejor que esto no se puede! Anota la receta y pruébala!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g mezze maniche
- 2 calabacines
- 1 sobrecito azafrán (o pistilos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas menta fresca
- 2 cucharadas crema de almendras 100% (o 50 ml de nata)
- a gusto sal
- 20 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Picadora
- 1 Olla para pasta
Pasos
Si eliges utilizar azafrán en pistilos, antes de empezar a preparar la pasta ponlo a infusionar en medio vasito de agua caliente.
Lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos en cubitos. Cocinarlos en una cacerola de bordes bajos con la cucharada de aceite y un poco de agua caliente hasta que estén tiernos. Tardarán unos diez minutos. Escurrirlos y transferirlos al vaso de la picadora, añadir el azafrán, la crema de almendras 100% (o la nata) y las hojas de menta. Ajustar de sal. Triturar hasta obtener una crema. Volver a poner la crema en la cacerola y dejarla cocinar un par de minutos para espesarla un poco (pero asegurarse de que sea necesario porque la mía ya tenía una consistencia perfecta). Cocer la pasta, escurrirla al dente y saltearla en el condimento añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción de la pasta. Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir de inmediato.
