La pasta con garbanzos y ricotta salada es un primer plato sencillo, clásico, sabroso, una receta que se puede preparar en cualquier estación. Las legumbres son saludables y están ricas pero a menudo se reservan para la temporada de invierno con las sopas. A mí me encantan siempre. Incluso en verano en ensaladas o en primeros platos como este, un sofrito delicado de verduras, los garbanzos, el tomate y para completar una buena ralladura abundante de ricotta salada: ¡buenísima! ¡Prueba también esta pasta con garbanzos y ricotta salada!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta corta
- 200 g garbanzos cocidos (mejor si pelados)
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso caldo vegetal
- 50 g ricotta salada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Olla para hervir la pasta
- 1 Rallador
Pasos
Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas, machacar el diente de ajo sin quitar la piel. En una cacerola de bordes bajos calentar el aceite y dejar dorar el diente de ajo, añadir la cebolla y la zanahoria, tapar, bajar el fuego y cocinar suavemente durante diez minutos removiendo de vez en cuando. Retirar el ajo y añadir al sofrito los garbanzos ya cocidos (si no tienes garbanzos pelados, quita las pieles exteriores que los cubren). Dejar aromatizar durante un par de minutos y luego añadir el caldo vegetal. Cocinar durante unos diez minutos. Hervir la pasta en abundante agua salada, una vez cocida escurrirla para transferirla a la cacerola con el condimento caliente. Servir a la mesa con una ralladura abundante de ricotta salada.
Notas
Fuente de la receta: Fácil con gusto mayo 2025.
