La pasta con pesto de limones es un primer plato veraniego sabroso, fácil, rápido, ideal para un almuerzo al vuelo o para una cena improvisada con los amigos. En pocos minutos se prepara el pesto que, aromático y cremoso, envolverá la pasta en un abrazo «chispeante». Podéis disfrutar la pasta con pesto de limones recién hecha, pero está buenísima también fría. ¡Probadla!
No os lo perdáis
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 limón (para la cáscara)
- 1/2 limón (para el zumo)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 35 g queso parmesano rallado
- 20 g almendras
- 15 g piñones
- 10 hojas albahaca fresca
- 1/2 diente ajo
- a gusto sal
- 150 g mezze maniche
Herramientas
- 1 Pelapatatas
- 1 Batidora
- 1 Exprimidor manual
- 1 Olla para la pasta
Pasos
Lavar el limón y secarlo. Pelarlo con un pelapatatas tratando de evitar la parte blanca que haría amarga la salsa. Recoger en la batidora las cáscaras de limón con almendras, piñones, parmesano, albahaca, el ajo y la sal. Exprimir el zumo de medio limón y colarlo para eliminar las semillas (si utilizáis un exprimidor como el mío no será necesario), añadirlo al resto de los ingredientes y agregar también el aceite. Batir hasta obtener una salsa cremosa. El pesto de limones está listo para ser utilizado a gusto.Cocer la pasta en abundante agua salada por el tiempo indicado en el paquete, escurrirla, condimentarla con el pesto de limones y servir.
