Pasos

• Para cocinar el pulpo en una olla de cocción lenta utilicé un pulpo congelado ya limpio. Lo saqué la noche anterior del congelador y lo dejé descongelar en el refrigerador lentamente. A la mañana siguiente ya estaba listo. Simplemente lo lavé bien bajo el agua y lo puse a cocinar.
  Sin embargo, si en su paquete no se especifica que el pulpo está ya limpio o si utiliza un pulpo fresco (en este caso deberá verificar los tiempos de cocción por su cuenta ya que no lo he probado) deberá limpiarlo: enjuague el pulpo bajo el agua corriente frotando bien la cabeza y los tentáculos. Séquelo golpeándolo suavemente con papel de cocina: elimine los ojos y el pico cortando la zona con un cuchillo pequeño. Si el pulpo es fresco también debería ser golpeado para romper las fibras y hacer la carne más tierna. Si hay interioridades, retírelas del saco y enjuague nuevamente bien el pulpo bajo el agua corriente.
  Distribuya el aceite en el fondo de la olla de cocción lenta (yo utilicé solo una cucharada, pero puede poner un poco más). Coloque el pulpo dentro de la olla con la boca hacia arriba (la cabeza va abajo). Añada un diente de ajo y dos hojas de laurel. Cierre la olla de cocción lenta con su tapa y póngala en HIGH durante cuatro horas. No añada agua. No necesita nada más. Tranquilos, el pulpo no se quemará. ¡Será el propio pulpo el que saque agua!
  Al final de la cocción, apague la olla de cocción lenta y deje enfriar el pulpo dentro.

• Corte el pulpo en cubos. En una cacerola de bordes bajos, caliente el aceite con el ajo, añada los trozos de pulpo y desglase con el vino. Añada la salsa de tomate, ajuste la sal y cocine durante 15 minutos a fuego lento. Cueza la pasta en abundante agua salada, escúrrala al dente, saltéela en el condimento y sírvala bien caliente.