La pasta frolla de calabaza es una preparación base perfecta para hacer galletas y tartas. Una masa delicada y sabrosa que combina bien con el chocolate y cualquier mermelada. La mejor calabaza para este tipo de preparación es la Delica, que se debe cocinar en el horno entera para obtener un puré más seco. ¡Tomad nota y apuntad la receta de la pasta frolla de calabaza porque vendrán muchas ideas deliciosas para usarla!
Para la receta me inspiré en una idea del libro de Serena Ioppolo «In cucina con la food organizer» y he hecho algunas modificaciones a mi gusto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 280 g harina 00 (yo Pasticceria Caputo)
- 100 g pulpa de calabaza
- 1 yema
- 130 g azúcar moreno claro
- 140 g mantequilla
- 1 pizca canela
- 1 pizca nuez moscada
- 60 g pepitas de chocolate
- 6 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
Pasos
En el bol de la batidora (pero también podéis amasar a mano o con un mixer) con la pala, introducir todos los ingredientes: harina, pulpa de calabaza, yema, azúcar, mantequilla en trozos, levadura, especias y pepitas de chocolate y trabajar hasta que estén compactos y bien mezclados. Sacar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera por dos horas. Pasado el tiempo de reposo, volver a poner el bloque en la superficie de trabajo y usarlo al gusto para galletas o tarta.
