La pasta quebrada al té matcha perfumada y con un sabor aromático es perfecta para preparar galletas y tartas. Preparar la pasta quebrada al té matcha es sencillísimo: el procedimiento y los ingredientes son los clásicos de la pasta quebrada, huevos, azúcar, mantequilla y harina. Pero aquí se añade el ingrediente especial, el polvo de té matcha, un té japonés con múltiples propiedades: es rico en antioxidantes, acelera el metabolismo y ayuda a perder peso, aumenta la concentración y la energía, refuerza el sistema inmunológico, mejora la textura de la piel, reduce el estrés y ayuda a mantener la calma. No sé cuánto deberíamos beber para obtener todo esto, pero mientras tanto lo he usado para colorear la pasta quebrada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de frigorífico y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta quebrada son adecuadas para el uso de los sellos o los rodillos decorados para galletas. Utilizando una receta clásica o modificando las dosis, corre el riesgo de que el dibujo desaparezca durante la cocción. Se obtienen aproximadamente 40 galletas dependiendo de los moldes utilizados.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 15 g polvo de té matcha
- 1 huevo
- 1 vaina vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien amalgamados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo, el polvo de té matcha y las semillas de la vaina de vainilla.
Retirar la masa y trabajarla sobre una superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y ponerlo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y utilizar los espesores para rodillo de 6 milímetros para extender la quebrada y usarla a gusto para hacer las galletas.
Las galletas se hornean a 180 °C durante unos 15 minutos.
Notas
La receta de la pasta quebrada es siempre la de Miriam Bonizzi.
