Pasos

• Lavar la calabaza y secarla, eliminar el tallo y cortarla primero por la mitad y luego nuevamente por la mitad para obtener cuatro gajos. Quitar las semillas. Transferir la calabaza a una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorear con un chorrito de aceite y un poco de orégano si te gusta.

  Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente una hora, pero vigílala porque la cocción depende tanto del horno como del tamaño de la calabaza (la mía pesaba alrededor de 800 gramos).

  Una vez cocida, obtener la pulpa con una cuchara: para esta receta usé solo dos gajos (así que media calabaza como indicado en los ingredientes, pero por conveniencia cuando enciendo el horno la cocino toda y pongo la que sobra en vacío para usarla posteriormente). Transferir al interior de un robot de cocina, añadir los huevos, la sal, la nuez moscada y triturar todo. Transferir la mezcla dentro de un molde de 24 centímetros, añadir el asiago en cubos, espolvorear con un poco de pan rallado y cocinar en horno a 180 °C durante treinta minutos.