El pastel de calabaza y patatas es un segundo plato otoñal delicioso: una costra crujiente, un relleno suave y cremoso perfecto para una cena en familia o con amigos. Nada de carne para el pastel de calabaza y patatas, una receta vegetariana muy sencilla de preparar. Mi consejo es utilizar la calabaza Delica para esta preparación, me parece más sabrosa y sobre todo su pulpa se mantiene más seca y compacta, por lo que es perfecta para el pastel.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza (limpia)
- 300 g patatas (peladas)
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 70 g scamorza
- 120 g setas
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cazuela
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Molde para plumcake 25 x 11 centímetros
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos
Cortar la calabaza en cubos, disponerla en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cocinarla a 180 °C durante 30 minutos. Los cubos deben estar blandos (pruebe a pincharlos con un tenedor que debe entrar fácilmente), secos y no acuosos. Hervir las patatas y dejarlas enfriar un poco. Pasar tanto las patatas como la calabaza por el prensapatatas recogiéndolas en un bol. Agregar el pan rallado, el parmesano, la sal y la nuez moscada. Mezclar bien todo para amalgamar la mezcla y dejarla reposar durante 20 minutos. Limpiar y cocinar las setas. Dejarlas enfriar. Cortar el queso scamorza en cubos. Forrar un molde para plumcake con papel de horno y disponer en la base y los lados 3/4 de la mezcla de calabaza. Agregar en el centro las setas y el queso scamorza en cubos y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear el pastel con un poco de parmesano y pan rallado, añadir un hilo de aceite (yo prefiero usar el pulverizador) y hornear en horno precalentado a 200 °C durante 35/40 minutos. Una vez listo, dejar enfriar antes de cortarlo en rodajas para evitar que se desmorone.
Notas
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