La pechuga de pollo a la plancha con garbanzos y espárragos es un segundo plato ligero y sabroso: muy sencillo y rápido de preparar que en un instante soluciona la cena porque en este plato está todo lo que necesitas. La carne cocinada en freidora de aire sin añadir aceite y los espárragos hervidos lo justo, los garbanzos pelados, la rúcula y ese aroma de cebolla roja hacen de este plato perfecto también para aquellos que están a dieta o que cuidan su alimentación. La pechuga de pollo la compro en el supermercado, la encuentro ya así, exactamente como se encuentra la pechuga de pollo, pero si no la tienen donde vives, puedes usar tranquilamente la pechuga de pollo. Mientras tanto, os dejo la receta de la pechuga de pollo a la plancha con garbanzos y espárragos, pero al final del artículo os explico también cómo proceder si eligen la pechuga de pollo.
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo a la plancha (o pechuga de pollo)
- 200 g espárragos
- 80 g garbanzos (cocidos y pelados)
- c.s. rúcula
- 1 cebolla roja
- 1/2 limón (zumo y cáscara)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Pelador de verduras
- 1 Olla para espárragos
- 1 Freidora de aire
- 1 Papel para freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos
Enjuagar los garbanzos bajo agua corriente, escurrirlos bien y eliminar la piel que los cubre. Limpiar los espárragos. Lavarlos delicadamente, cortarlos más o menos del mismo tamaño y cocinarlos en la olla para espárragos dejando las puntas fuera durante 15/20 minutos. Yo los dejo cocer al vapor en el cocedor de verduras con un poco de agua dentro de la cacerola inferior durante 10/12 minutos. Pelar la cebolla y cortarla finamente. Salar la carne y colocarla en la parrilla (o en la cesta) de la freidora de aire con el papel para horno perforado. Cocinar a 180°C durante veinte minutos. Yo no añado aceite porque es suficiente el que suelta la carne, pero si usas pechuga de pollo hace falta el aceite. Preparar la vinagreta: en un bol pequeño mezclar el aceite con el zumo de limón (un poco menos de medio limón es suficiente para esta cantidad de carne), la cáscara rallada y la sal. Cuando todas las preparaciones estén listas, colocarlas en el plato: primero los garbanzos y los espárragos, luego la rúcula y la cebolla, aliñar con la vinagreta y finalmente añadir la pechuga de pollo a la plancha.
Notas
Si utilizas pechuga de pollo: condiméntala con aceite y sal y colócala en la bandeja del horno con el tapete de cocción reutilizable adecuado. Cocinar a 170°C en horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, volteándola a la mitad de la cocción. Luego cortarla en rodajas y servir como en la receta.
