El pesto de limones es un condimento fresco, sabroso y aromático perfecto para condimentar la pasta o para unas deliciosas bruschettas de verano. Para preparar el pesto de limones es esencial elegir frutos con la cáscara comestible ya que justamente esta es la protagonista de la receta. Se añaden luego albahaca, piñones, almendras, parmesano, zumo de limón y se tritura todo. Puedes hacer el pesto de limones mientras se cocina la pasta o prepararlo el día anterior porque se conserva en la nevera por varios días. Es delicioso también en una pasta fría. Espaguetis, linguini, mezze maniche o rigatoni tendrán un toque «chispeante» con el pesto de limones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 limón (para la cáscara)
- 1/2 limón (para el zumo)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 35 g parmesano rallado
- 20 g almendras
- 15 g piñones
- 10 hojas albahaca fresca
- 1/2 diente ajo
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Batidora
Pasos
Mi limón tenía la cáscara un poco verde que le dio al pesto este color tan vivo. Si usas un buen limón amarillo el pesto será más claro.
Lavar el limón y secarlo. Pelarlo con un pelador de patatas tratando de evitar la parte blanca que haría amarga la salsa. Recoger en la batidora las cáscaras de limón con almendras, piñones, parmesano, albahaca, el ajo y la sal. Exprimir el zumo de medio limón y filtrarlo para eliminar las semillas (si usas un exprimidor como el mío no será necesario), añadirlo al resto de ingredientes y también añadir el aceite. Triturar hasta obtener una salsa cremosa. El pesto de limones está listo para usarse a placer.
Notas
Fuente de la receta AQUÍ.
