La piadina con queso y verduras es perfecta para un almuerzo rápido, sabroso y ligero: verduras variadas, queso para untar vegetal (pero también funciona perfectamente el clásico) y una piadina (en este caso sin gluten) y en pocos minutos lo tendrás todo montado. Aquí, obviamente, ya tenía todo listo: las verduras cocinadas y la piadina en el congelador; de lo contrario, los tiempos de cocción serían distintos. ¿Y las cantidades? Para mí, que preparé una sola piadina con queso y verduras, son «lo justo». De todos modos os dejo todas las medidas para las verduras y las piadinas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Las cantidades para las verduras son generosas: te alcanzarán para las piadinas y sobrarán para otras recetas o para disfrutarlas como guarnición. También puedes hacer media ración, pero yo siempre prefiero abundar cuando enciendo el horno, aprovechando para adelantar comidas futuras. La receta de las verduras proviene de AQUÍ.
- 400 g puntarellas
- 300 g cebollas rojas
- 500 g coles de Bruselas
- 1/2 calabaza Hokkaido
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto orégano
- al gusto pimentón dulce
- 100 g mezcla para pan y pizza sin gluten (yo: Fioreglut Caputo)
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita levadura en polvo instantánea para salados sin gluten
- al gusto queso para untar vegetal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tapete carta forno riutilizzabile
- 1 Bol
- 1 Batidor danese
- 1 Rodillo
- 1 Testo para piadinas
- 1 Espátula spalma formaggio
Pasos
Pelar la calabaza, quitar semillas y fibras y cortarla en cubos. Lavar las coles de Bruselas, quitar las hojas exteriores (si están dañadas) y cortarlas en cuatro. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar las puntarellas y trocearlas en piezas pequeñas. Coloca las verduras en una bandeja de horno forrada con el tapete reutilizable correspondiente (a mí me gustó poner las verduras separadas como en la receta original, pero también puedes mezclarlas) y aliña con aceite, sal, pimentón dulce y orégano. Cocer en horno estático precalentado a 200 °C durante unos 40 minutos.
En un bol mezcla la harina, la sal y la cucharadita de levadura. Vierte el agua poco a poco (porque puede que no haga falta toda o que haga falta más según la mezcla que uses) y el aceite e empieza a mezclar usando un tenedor o el batidor para masas. Cuando la harina haya absorbido toda el agua, transfiere la masa a la superficie de trabajo y continúa amasando con las manos. Debes obtener una masa lisa y homogénea. Divídela en dos partes iguales para formar dos bolas y estira cada bola con el rodillo. Obtendrás discos de unos 22 centímetros de diámetro. No los hagas demasiado grandes ni finos, porque podrían endurecerse al cocerse. Calienta el «testo» para piadinas o una sartén y cocina las piadinas una a una durante 3/4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Unta con el queso vegetal para untar o con queso para untar clásico la mitad de cada piadina. Completa con las verduras al gusto y sirve.
