La pizza en bandeja rápida es una preparación fácil que en pocos pasos permite llevar la pizza a la mesa sin esperar demasiado y sin largas fermentaciones. Amo la pizza. Entre los levados salados creo que es el que más me gusta. Y amo las fermentaciones largas. Pero sé bien que no son para todos. No todos tienen ganas. No digo tiempo. Porque el tiempo al final es relativo. La amasas y luego lo hace todo sola. Pero quizás es la impaciencia la que frena las ganas de probar una masa con alta hidratación y larga fermentación. Y por eso aquí está la pizza para vosotros. Una pizza en bandeja rápida. Alta, esponjosa y crujiente: ¡simplemente deliciosa!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 150 g harina w 350 (o Manitoba)
- 4 g levadura seca de cerveza
- 400 ml agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 300 g pulpa de tomate
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal
- c.s. orégano
- 300 g mozzarella para pizza
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapa de tela reutilizable
- 1 Bandeja para pizza 35 x 25 centímetros
Pasos
En el bol de la amasadora verter las dos harinas, la levadura y poner en marcha la máquina. Añadir 260 mililitros de agua y amasar hasta que la mezcla se una al gancho separándose de las paredes del bol. Añadir el agua restante poco a poco trabajando y dejándola absorber por la masa antes de añadir más. Añadir el aceite y dejarlo absorber y finalmente añadir la sal. Cuando la sal también esté bien absorbida, llevar la masa a la superficie de trabajo, trabajarla con las manos para formar una bola y colocarla dentro de un bol ligeramente engrasado. Cubrir con una tapa de tela reutilizable y dejarla reposar durante dos horas. Transcurrido el tiempo de reposo, engrasar bien la bandeja y extender la masa dentro con cuidado con las manos. Cubrir con un paño limpio o con otra bandeja del mismo tamaño y dejar reposar durante una hora. Mientras tanto, sazonar la pulpa de tomate (elija una bien densa) y sazonarla con aceite, orégano y sal. Picar la mozzarella en cubos pequeños. Sazonar la pizza con el tomate y hornear en horno precalentado a 220 °C durante diez minutos. Luego añadir la mozzarella y continuar la cocción durante otros diez minutos.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
