El plumcake de limón y almendras preparado sin mantequilla es un perfecto dulce de desayuno: delicado, ligero, suave y delicioso es ideal para empezar el día. Un dulce de esos que «hacen hogar» que se puede hacer en pocos pasos. Pero naturalmente si queréis podéis servirlo también en la merienda con el té o como postre con una crema de limón y un poco de nata montada. Cualquiera sea la ocasión, el plumcake de limón y almendras será una excelente elección!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 plumcakes
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Con estas dosis he preparado dos pequeños plumcakes utilizando dos moldes de 23 x 10 centímetros, pero también podéis usar un solo molde de 30 x 10 centímetros.
- 3 huevos
- 125 g yogur de limón
- 180 g azúcar
- 250 g harina 00
- 50 g fécula
- 50 g harina de almendras
- 100 ml aceite de arroz (u otro aceite de semillas de elección)
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor Moulinex
- 2 Moldes para plumcake 23 x 13 centímetros
- 1 Rejilla para repostería
- 1 Cake tester
Pasos
En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica, trabajar los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agregar el yogur, el aceite de arroz vertiéndolo en hilo y continuar trabajando, luego añadir la ralladura de limón y el zumo. Incorporar la harina tamizada, la fécula y la harina de almendras. Finalmente, añadir el sobrecito de levadura. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Con un cuchillo ligeramente engrasado, cortar el plumcake en el centro: el corte desaparecerá, pero esto permitirá obtener la ruptura típica del plumcake. Cocer en el horno precalentado a 170 °C durante 35 minutos. Una vez listo (recomiendo la prueba del palillo para verificar la cocción), sacarlo del molde, dejarlo enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Notas
Si preferís, en lugar de la harina de almendras, podéis utilizar la misma cantidad de almendras picadas groseramente con un cuchillo o granillo de almendras.
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Fuente de la receta AQUÍ.
