El radicchio tardío marinado es una guarnición sabrosa y agridulce perfecta para acompañar segundos platos a base de carne o para combinar con quesos. El toque especial de este radicchio tardío marinado son las Lágrimas de cebolla de la Valdelsa de Gusto Toscano, un balsámico gourmet que consigue hacer extraordinario cualquier plato. Si nunca has cocinado el radicchio tardío marinado, ¡es hora de remediarlo! ¡Pruébalo ya!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 cabezas radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 2 hojas laurel
- 2 clavos de olor
- 1 cucharada pimienta rosa
- 300 ml vinagre de vino blanco
- 50 ml Lágrimas de cebolla de la Valdelsa Gusto Toscano
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Espumadera
- 1 Fuente
Pasos
Verter abundante agua en una cacerola amplia y añadir el laurel, los clavos de olor, el vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Poner al fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, preparar el radicchio: lavarlo, escurrirlo y cortar cada cabeza en cuatro partes a lo largo. Cuando el agua hierva, introducir el radicchio y escaldarlo durante dos minutos. Después, escurrirlo, colocarlo en una fuente de servicio y aliñarlo con la sal, las Lágrimas de cebolla de la Valdelsa y la pimienta rosa. Cubrir con el aceite de oliva virgen extra y dejar que tome sabor durante una hora antes de servir.
Notas
La receta está tomada de «Facile con gusto» de enero de 2026, a la que he aportado alguna modificación a mi gusto.
