El ragú de cerdo es una preparación a base de carne de cerdo y tomate, excelente para condimentar pasta: una cocción delicada a fuego lento es ideal para obtener una salsa deliciosa y sabrosa. En esta receta lo encuentras enriquecido con cubitos de sofrito que preparo en casa (pero puedes simplemente hacer un picado de apio, zanahoria y cebolla), luego vino blanco, laurel y un toque de nuez moscada para completar todo y lograr un resultado aún más sabroso. Ya sea pasta de huevo, pasta fresca o seca y polenta, el ragú de cerdo es ideal!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
A mi ragú no le he añadido aceite porque encuentro que basta con el de la carne, pero si lo deseas puedes usar aceite de oliva virgen extra en la cantidad que prefieras.
- 450 g carne picada de cerdo
- 100 ml vino blanco seco
- 700 ml puré de tomate (hecho en casa)
- 2 cubitos mezcla para sofrito
- 2 hojas laurel
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
Instrumentos
- 1 Cacerola con tapa
- 1 Espátula
Pasos
En una cacerola, reunir la carne con los dos cubitos de sofrito (o con una mezcla de apio, zanahoria y cebolla picados). Dejar dorar la carne, removiendo de vez en cuando hasta que esté toda dorada. Añadir la sal y la nuez moscada y mezclar. Desglasar con el vino blanco y cocinar durante veinte minutos con la tapa puesta. Cuando los líquidos empiecen a secarse, quitar la tapa y dejar que se seque un poco más hasta dorar uniformemente, siempre removiendo. Luego agregar el puré de tomate, el laurel y ajustar la sal. Si es necesario, añadir un cucharón de agua: en mi caso no ha sido necesario porque mi puré casero era bastante líquido. Cubrir y cocinar durante una hora a llama muy baja. Una vez listo, puedes usar el ragú a tu gusto para condimentar pasta o polenta en la temporada más fría.
