El risotto al romero es un primer plato sencillo y económico de preparar ya que se necesitan pocos ingredientes, esos que en la despensa nunca faltan. Es muy perfumado y tiene un sabor delicado el risotto al romero, pero si quieres hacerlo un poco más especial, añade un poco de queso al final de la cocción: para un sabor fuerte se necesita un queso de cabra.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 170 g arroz (Carnaroli o Vialone nano)
- 400 ml caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 2 ramitas romero
- al gusto sal
- 50 ml vino blanco
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cuchara de madera
Pasos
En la preparación del risotto la fritura y el tostado son pasos esenciales: pelar y picar finamente la cebolla, picar también finamente el romero (después de lavarlo, secarlo y quitarle las agujas). Verter el aceite en una cacerola, añadir el picado aromático y dejar que la cebolla se ablande a fuego lento. Luego añadir el arroz, mezclar bien con una cuchara de madera y dejarlo tostar durante unos minutos. Subir el fuego y desglasar con el vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, añadir el caldo poco a poco (he disuelto mi caldo vegetal casero en agua caliente) a medida que se seca y continuar hasta que el arroz esté cocido. Salar. Y fuera del fuego, mantecar con queso de cabra cortado en trozos si decides usarlo. Servir inmediatamente.
Notas
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