El risotto al San Daniele con guisantes, garbanzos y avellanas es un primer plato refinado pero sencillo de preparar, una receta que recoge, une y combina sabores dulces y delicados. El risotto al San Daniele es perfecto para un almuerzo o una cena importante, ideal en días festivos o para celebrar una ocasión especial. Un plato que conquista, sorprende y satisface primero a la vista y luego al paladar. ¡Una poesía!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g arroz Vialone Nano
- 40 g guisantes congelados
- 40 g garbanzos cocidos (y pelados)
- 30 g jamón San Daniele
- 20 g cebolla roja
- 10 g avellanas tostadas enteras
- c.s. granillo de avellanas
- 10 g mantequilla
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- c.s. caldo vegetal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Cortar finamente la cebolla y hacerla pochar en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra. Cuando se vuelva transparente, añadir los guisantes congelados, los garbanzos cocidos y pelados, y dejar que se impregnen de sabor. Añadir también el jamón San Daniele cortado en tiras. Agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos a fuego vivo. Desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore. Añadir un cucharón de caldo caliente y cocinar añadiendo más caldo a medida que se absorbe. Serán necesarios unos veinte minutos (depende del tiempo de cocción del arroz indicado en el paquete). Una vez cocido, ajustar la sal pero tener cuidado porque entre el jamón y el caldo el risotto podría estar ya sabroso. Mezclar con un poco de mantequilla. Dejar reposar el risotto un par de minutos, luego transferir a los platos y añadir el granillo de avellanas y las avellanas enteras.
