El risotto con cerveza, brócoli y jamón es un primer plato impresionante: ingredientes simples para una receta rica, sabrosa y deliciosa. He optado por mantener ligero el condimento de este risotto con cerveza, brócoli y jamón pero si quieres hacer tu risotto aún más cremoso puedes mantecar con mantequilla o añadir nata o stracchino a tu elección.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g arroz Vialone Nano
- 80 g floretes de brócoli
- 1 loncha jamón crudo
- 25 g cebolla blanca
- 100 ml cerveza rubia
- 500 ml caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o 30 ml de nata y 25 g de mantequilla)
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. sal
Herramientas
- 2 Tablas de cortar
- 2 Cuchillos de cocina
- 1 Sartén
- 1 Olla con colador de verduras
- 1 Cacerola de bordes altos
Pasos
Picar finamente la cebolla y dejarla pochar en una sartén pequeña con un poco de aceite y un poco de agua hasta que se vuelva transparente. Mientras tanto, lavar y blanquear los floretes de brócoli en agua hirviendo durante cinco minutos. Tan pronto como estén cocidos pero al dente, escurrirlos y reservar. En una cacerola calentar el aceite y dorar el jamón crudo cortado en tiras, luego añadir el arroz y dejarlo tostar. Agregar la cebolla y bañar con 75 ml de cerveza, dejar que se evapore y luego añadir el caldo gradualmente, removiendo de vez en cuando. Un par de minutos antes del final de la cocción, añadir los floretes de brócoli, luego retirar del fuego, agregar la cerveza restante y mantecar con el queso parmesano rallado (si se desea, se puede añadir la nata). Servir completando con un poco más de parmesano, mejor si es en virutas.
Notas
Fuente de la receta: «Facile con gusto» noviembre 2022.
