El risotto de calabaza y parmesano es un primer plato cremoso, colorido, sabroso, una preparación deliciosa para servir tanto para un almuerzo en familia como para una cena importante. Y si quieres darle un toque crujiente, añade avellanas tostadas y picadas que quedan genial. El risotto de calabaza y parmesano es una receta simple que en la mesa hace una gran impresión, así que apúntala y pruébala!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g arroz Vialone Nano
- 300 g calabaza
- 60 g cebolla
- 80 ml vino blanco
- 1.5 l caldo vegetal
- 80 g queso parmesano rallado
- 60 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. lascas de parmesano (para decorar)
- c.s. perejil picado (para decorar)
Herramientas
- Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Picadora
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Espátula
Pasos
Preparar el caldo vegetal. Limpiar la calabaza eliminando la cáscara y las semillas. Cortarla en cubos. Pelar la cebolla y picarla. En una cacerola de bordes bajos poner las dos cucharadas de aceite, la cebolla y la calabaza, ajustar de sal, cubrir y cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando la calabaza esté cocida, triturarla. En una cacerola de bordes altos poner 20 gramos de mantequilla, derretirla y luego añadir el arroz y dejarlo tostar. Bañar con el vino blanco y dejarlo evaporar. Cocinar el arroz a fuego moderado añadiendo el caldo caliente poco a poco. A mitad de cocción añadir la calabaza triturada que deberá estar caliente para ser añadida al arroz en cocción. Cuando el arroz esté cocido, mezclar con la mantequilla restante y el queso rallado. Servir el risotto al dente y decorar con el perejil picado y las lascas de parmesano.
Notas
Para un sabor más intenso puedes utilizar salvia en lugar de perejil: pica una hoja y la pones a cocinar con el arroz ya desde la tostada con la mantequilla y antes de servir añades un poco más también picada para decorar.
Fuente de la receta: Fácil con gusto septiembre 2024.
