Los rollitos de col ligera son delicados paquetitos rellenos de carne y verduras, un segundo plato sencillo y sabroso perfecto para la temporada invernal. Para el relleno he elegido calabacines, zanahorias y judías verdes, pero podéis sustituirlas a vuestro gusto también según la temporada. Podéis utilizar las verduras que tengáis en la nevera, verduras cocidas que os hayan sobrado, incluso patatas cocidas y aplastadas. Ligera porque en esta versión he limitado mucho los condimentos, pero si la idea os gusta y queréis hacerlos más ricos, aumentad la cantidad de aceite a gusto y dejad que se doren un poco en la sartén antes de ir a la freidora de aire o al horno para completar la cocción. Mientras tanto, veamos cómo he preparado mis rollitos de col ligera.
No os lo perdáis
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 8 hojas col
- 30 g verduras mixtas cocidas al vapor o hervidas (calabacines, judías verdes, zanahorias)
- 1/2 cebolla
- 100 g carne picada de ternera
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla para hervir
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Fuente
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos
Eliminar del repollo las hojas más externas o dañadas y tomar ocho hojas más grandes. Lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego pasarlas por agua fría para detener la cocción, secarlas con papel absorbente para eliminar el agua y reservar. Cortar las verduras cocidas en tiras y cortar la cebolla finamente. Calentar el aceite en una cacerola de bordes bajos y añadir la cebolla y la carne picada. Dejar dorar bien, removiendo hasta que la carne suelte su agua. Cocinar bien la carne (tardará unos 10 minutos) y luego añadir las verduras. Dejar que tomen sabor. Ajustar de sal. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Preparar los rollitos: colocar en el centro de la hoja de col una cucharada de mezcla de carne y verduras y enrollar para formar un paquetito, doblando los bordes hacia adentro para que el relleno no se salga. Transferir los paquetitos a una bandeja, añadir un poco más de aceite por encima si se desea y cocinar a 180 °C en una freidora de aire o en un horno precalentado durante unos 20 minutos.
Notas
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