Los rollitos de col rizada con patatas y salchicha son un segundo plato apetitoso y sabroso: unos rollitos deliciosos con un relleno tierno, fundente y lleno de sabor. Podéis rellenarlos con lo que tengáis en la nevera o con lo que más os guste; la receta admite de hecho infinitas variantes: manteniendo las patatas como base, podéis sustituir la salchicha por jamón ahumado (speck) o por jamón cocido, la mozzarella por asiago fresco o fontina, y para un relleno vegetariano podéis usar champiñones salteados o alcachofas. Podéis servir los rollitos de col rizada con patatas y salchicha sin salsa o cocinarlos con una simple salsa de tomate. En resumen, con una sola receta podréis hacer muchos platos distintos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 6 hojas col rizada
- 1 salchicha
- 300 g patatas
- 50 g mozzarella (escurrida)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Bol
- 1 Prensa de patatas
- 1 Fuente para horno
- 1 Escurridor para las verduras
Pasos
Limpia la col rizada quitando las hojas más externas si están estropeadas. Toma seis hojas enteras, lávalas con cuidado sin romperlas y blanquéalas un par de minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y pásalas a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que mantengan un color brillante. Después escúrrelas, sécalas bien con papel de cocina y elimina el trocito de nervio central más grueso.
Pela las patatas y cuécelas. En el artículo «patatas hervidas» encontrarás todas las indicaciones. Una vez cocidas, pícalas con el prensa puré.
Quita la tripa de la salchicha, desmenuza la carne y dóralo en una sartén sin añadir ningún condimento. Incorpora la salchicha a las patatas, añade también el parmesano rallado, ajusta de sal teniendo en cuenta que la salchicha ya es sabrosa, y mezcla para integrar todos los ingredientes.
Rellena las hojas de col colocando el relleno en la parte ancha de la hoja (no donde se ha eliminado el nervio), pliega hacia dentro los bordes laterales de la hoja y enrolla los rollitos. Procede de la misma manera con las seis hojas.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra. Coloca los rollitos uno al lado del otro, espolvoréalos con un poco más de aceite y con parmesano rallado. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos y activa el grill los últimos minutos para gratinar. Deja reposar los rollitos diez minutos antes de servirlos en la mesa.
