Los rollitos de pez espada son un delicioso aperitivo que se prepara y cocina en pocos minutos: sabrosos, deliciosos, son muy fáciles de hacer y perfectos para servir en una comida o cena a base de migas de pescado. Puedes prepararlos con antelación, mantenerlos en el frigorífico bien cerrados y cocinarlos justo antes de servirlos. Rellenos con un aromático empanado a base de migas de pan, alcaparras, piñones, parmesano y cáscara de limón, los rollitos de pez espada son realmente deliciosos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 rebanadas pez espada ahumado
- 1 diente ajo
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 10 alcaparras (en sal)
- 1 limón
- 1 cucharada piñones
- 150 g pan duro
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Picadora Kenwood
- 1 Cuenco
- 1 Fuente de horno
Pasos
En el vaso de la batidora poner el pan, las alcaparras (enjuagadas bajo el grifo) y el ajo. Triturar bien y luego transferir la mezcla a un cuenco. Añadir los piñones picados, el parmesano, la cáscara de limón rallada, el jugo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes.
Poner en el centro de cada rebanada de pez espada ahumado una cucharada de relleno y envolver de manera que se forme un rollito. Colocar los rollitos dentro de una fuente de horno, espolvorear con un poco de aceite y cubrirlos con el mismo empanado del relleno.
Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos.
Notas
No he añadido sal porque tanto las alcaparras como el parmesano aportan suficiente sabor al plato. Si lo prefieres, puedes añadir sal al gusto.
He elegido pez espada ahumado porque las rebanadas son delgadas: elige uno bueno, de calidad o podrías encontrar rebanadas demasiado finas que se rompen cuando intentes cerrar el rollito. Pero podrías encontrar en el paquete rebanadas muy pegadas entre sí que se romperán cuando intentes separarlas.
Puedes realizar el plato también con pez espada fresco pero es esencial que las rebanadas sean muy finas.
