Notas

Para la receta me inspiré en el libro «Vegetale insieme» de Carlotta Perego, adaptando algunos pasos a lo que había en la nevera y en la despensa.

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Es mejor esperar a que el rollo esté tibio antes de cortar las rebanadas para asegurarse de que no se rompan.

El rollo de lentejas está delicioso tanto tibio como frío.

Curiosidades

Con esta receta participo en la iniciativa «Gustoso Abruzzo» organizada por «Un’americana tra gli orsi«, «Polvere di spezie» y «Nevole e Nuvole» que busca dar a conocer los productos tradicionales abruceses, nuestras excelencias. El tema del mes de enero son las lentejas. Particularmente apreciadas en Abruzzo son las lentejas de Santo Stefano di Sessanio, reconocidas entre los Productos Agroalimentarios Tradicionales (P.A.T.). Las lentejas de Santo Stefano di Sessanio pertenecen a una variedad antigua y rara que solo se cultiva en alta montaña (entre 1200 y 1450 metros), son pequeñas, tienen un color marrón oscuro que tiende al violáceo y su superficie es rugosa y estriada. No necesitan remojo y se cocinan rápidamente.