El rollo de tortilla de calabaza es un plato versátil y cómodo. Versátil porque lo puedes servir como entrante, es adecuado para el buffet y perfecto para la cena en familia. Cómodo porque se prepara con antelación y se guarda en la nevera hasta el momento de cortarlo en rodajas. Sencillo, gustoso, sabroso, ligero porque está cocido al horno, el rollo de tortilla de calabaza es un as en la manga: ¡anota la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 8 huevos
- 50 g queso parmesano rallado
- c/n sal
- c/n pimienta
- 150 g puré de calabaza (cocida)
- 100 g ricotta
- c/n sal
- c/n nuez moscada
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Bandeja para hornear 35 x 28 centímetros
Pasos
En un cuenco batir los huevos, añadir la sal, la pimienta, el queso parmesano rallado y mezclar bien todo. Forrar una bandeja de horno rectangular de 35×28 centímetros con papel de horno y untarla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Verter dentro la mezcla de huevos y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. En cuanto la tortilla esté lista, sacarla del horno, cubrirla con film transparente, volcarla en la superficie de trabajo sacándola de la bandeja y quitar delicadamente el papel de horno. Dejarla enfriar. Trabajar la ricotta con la pulpa de calabaza (yo la compro en lata en el sitio de Koro cuando está disponible y hago acopio), ajustar de sal y añadir una pizca de nuez moscada. Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea. Untarla sobre la tortilla y enrollarla delicadamente apretándola bien. Envolverla en film bien apretada para que mantenga su forma. Guardarla en el frigorífico durante al menos una hora para que tome sabor. Pasado el tiempo de reposo, quitar el film, cortar la tortilla en rodajas y servirla a temperatura ambiente.
Para obtener la pulpa de calabaza a partir de una calabaza cruda, puedes seguir las indicaciones en el artículo «Cómo cocinar la calabaza». Cuando la calabaza esté cocida, solo tendrás que triturar la pulpa para reducirla a crema.
