La rosca de amaretti y limón es un dulce suave, ligero, perfumado, delicioso para el desayuno para mojar en el cappuccino o perfecto para la merienda. El sabor fresco del limón, la textura crujiente de los amaretti hace que este dulce sea realmente especial. ¡Prueba la rosca de amaretti y limón y cuéntame!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 120 ml aceite de arroz (o otro aceite de semillas a elección)
- 100 ml leche
- 120 g yogur natural
- 230 g harina 00
- 50 g almidón de maíz
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 80 g amaretti
- 1 limón (ralladura)
- c.s. azúcar moreno
- c.s. granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tamiz
- 1 Molde de rosca de 25 centímetros
- 1 Espátula de cocina
- 1 Rallador
- 1 Tester de tartas
Pasos
Precalentar el horno a 180 °C. En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica trabajar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadir en hilo el aceite de arroz (o el aceite de semillas elegido), la leche y el yogur. Aparte, tamizar la harina con el almidón de maíz y la levadura y añadirla poco a poco continuando trabajando hasta obtener una mezcla bien amalgamada. Desmenuzar 70 gramos de amaretti: no deben quedar como harina (así que no utilices una batidora) sino que deben desmenuzarse de manera gruesa, de modo que queden trozos de diferentes tamaños. Puedes hacer esta operación con las manos o puedes poner los amaretti en una bolsa y pasar un rodillo por encima. Añadir los amaretti a la masa mezclando suavemente con una espátula. Añadir también la ralladura de limón. Mezclar bien y luego verter la mezcla en un molde de rosca enmantecado y enharinado (o si prefieres puedes utilizar un desmoldante en spray). Distribuir en la superficie el azúcar moreno, los 10 gramos de amaretti desmenuzados restantes, el granillo de azúcar y hornear durante 40/45 minutos. Antes de sacar del horno, comprobar la cocción con un palillo o con un tester de tartas.
