El rosco de yogur sin gluten es un dulce de desayuno suave y delicioso perfecto para mojar. Sin gluten, preparado con harina de arroz, porque las intolerancias de vez en cuando resurgen y entonces hay que ponerse un poco en línea. Pero si hace unos años las «recetas sin» eran despreciadas y lograr hacer un dulce decente era difícil, hoy no. Hoy los dulces sin o con harinas alternativas son buenos, son suaves, casi ni se diría que son «sin». Y el rosco de yogur sin gluten es justo así. Si hubiera tenido la disponibilidad de recetas y conocimiento que tengo hoy, mi desayuno habría sido menos traumático.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar (granulado o de caña)
- 100 g aceite de arroz (o otro aceite a elegir)
- 200 g yogur blanco natural
- 200 g harina de arroz (finísima)
- 50 g harina de trigo sarraceno (finísima)
- 50 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 100 g gotas de chocolate (mantenidas en el congelador)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para rosco de 24 centímetros
- 1 Cake tester
Pasos
Precalentar el horno a 180 °C. En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y espumosos. Añadir el yogur y el aceite de arroz o otro aceite de semillas a elección. Añadir las harinas y la levadura tamizadas incorporándolas delicadamente a baja velocidad. Incorporar las gotas de chocolate. Mezclar y luego verter la masa en el molde engrasado y enharinado. En mi molde puedo evitar este paso porque es un antiaderente perfecto. Es un poco más caro que los moldes normales pero es realmente una excelente inversión. Cocinar el rosco durante 40 minutos. Recuerda hacer siempre la prueba del palillo para verificar la cocción porque cada horno es diferente. Una vez enfriado, espolvorear con azúcar glas y servir.
Notas y consejos
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Fuente de la receta «Sin gluten con amor» de Monica Bellin.
Para evitar que las gotas de chocolate se hundan en la masa durante la cocción, puedes mantenerlas en el congelador diez minutos y luego enharinarlas antes de añadirlas al dulce. En realidad, a mí nunca se me hunden. Siempre están bien distribuidas a pesar de que siempre me salto este paso. Pero no sé deciros si depende de la cocción en horno o del molde. Pero si queréis estar tranquilos, utilizad este método.
