Las rosquillas saladas son una receta ideal para vaciar la nevera y la despensa, una de esas ideas que surge así, un poco por casualidad. Del tipo «abro la nevera y cocino». Muy sencillas de preparar, son un excelente plato único para acompañar con una buena ensalada mixta. Para mis rosquillas saladas he utilizado atún, aceitunas, calabacines rallados y pocos otros ingredientes. ¡Un molde bonito y listas para disfrutar!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 calabacines
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 100 g harina tipo 1 (o harina de tu elección)
- 2 cucharaditas queso parmesano rallado
- 1 pizca sal
- c.s. perejil picado
- 20 g aceitunas negras
- 80 g atún en aceite
- 2 cucharaditas levadura en polvo para pasteles salados
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 4 Moldes para rosquillas de 10/12 centímetros
Pasos
Lavar los calabacines, eliminar los extremos y rallarlos usando un rallador de agujeros grandes. En un cuenco, batir los huevos con el aceite, luego agregar la harina, el parmesano y la sal y mezclar con un batidor. Incorporar el perejil picado, las aceitunas cortadas finamente con el cuchillo, el atún escurrido de su aceite y los calabacines rallados. Mezclar bien todos los ingredientes y finalmente añadir la levadura en polvo para salados. Mezclar. Engrasar y enharinar cuatro moldes de 10/12 centímetros de diámetro (o puedes utilizar un desmoldante en spray muy cómodo especialmente si utilizas moldes decorados como hice yo) y distribuir dentro la mezcla preparada. Cocinar las rosquillas en horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos. Una vez listas, sacarlas del horno y del molde, luego dejarlas templar unos minutos y servir.
