La salsa tzatziki a base de yogur griego, pepinos y ajo es una preparación fresca, cremosa y sabrosa, perfecta para servir como aperitivo con el típico pan pita o con un pinzimonio de verduras. La salsa tzatziki también combina bien con platos principales de carne y pescado, y es deliciosa incluso con la hamburguesa en el bocadillo.
Para no perderse
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 150 g yogur griego blanco
- 1 pepino (pequeño)
- 1/2 diente ajo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 pizca sal
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Rallador de malla gruesa
- 1 Colador de 18 centímetros
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Lavar el pepino, cortarlo, eliminar las semillas si las hay y rallarlo con el rallador de malla gruesa. La receta original sugiere mantener la piel del pepino. Yo he preferido quitarla. Elijan ustedes cómo prefieren. Transferir el pepino rallado dentro de un colador colocado sobre un cuenco y dejarlo reposar para que pierda su agua de vegetación.
Pelar el ajo y picarlo lo más finamente posible, luego machacarlo bien con la hoja del cuchillo para obtener una crema.
Verter el yogur dentro de un cuenco y condimentarlo con la sal, una cucharadita de aceite y el vinagre blanco. Mezclar bien.
Exprimir el pepino dentro del colador presionándolo con el dorso de una cuchara para eliminar el agua de vegetación. Añadir al yogur el pepino y la crema de ajo. Mezclar bien y luego guardar en el refrigerador por un par de horas para que los sabores se mezclen.
Al momento de servir, añadir un chorrito de aceite.
Consejos
Aunque es muy sencilla de hacer, hay ciertas precauciones que deben seguirse para preparar una salsa tzatziki perfecta:
Se necesita yogur griego, que no puede ser sustituido por el clásico porque es demasiado líquido.
Hay que rallar los pepinos con un rallador de agujeros grandes: no debe ser ni demasiado fino ni demasiado grueso.
Los pepinos deben ser bien exprimidos después de dejarlos escurrir durante una hora porque eliminando tanta agua como sea posible, la salsa quedará espesa y cremosa en su justo punto.
Pueden combinar la salsa tzatziki también con albóndigas de legumbres y hamburguesas de garbanzos.
La salsa se conserva un par de días en el frigorífico cubierta con un chorrito de aceite y con papel film.
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