Los sándwich de té son los protagonistas en la mesa del té de la tarde, no se pasa a los dulces si antes no se han servido y degustado estos pequeños y deliciosos bocaditos rellenos. Diríamos bocadillos aquí, pero para el té son «finger», es decir, pequeños y bien cuidados, para comer con las manos en un par de bocados. El té británico es un rito y os lo dice alguien que ha vivido un mes en Inglaterra. No, no es solo una taza de té. Es tranquilidad, relax, un evento que reúne a familia y amigos para una pausa placentera y reconfortante. No hay tiempo, se diría. La vida frenética actual no tiene lugar para el té de la tarde. Y es una verdadera pena. Realmente una verdadera pena. ¿Aquí en mi casa? Hay un auténtico y original servicio de té inglés que sobrevivió entero al viaje en avión. Tiene la belleza de 28 años. Y recuerdo perfectamente todo el trabajo para empaquetarlo y protegerlo de los golpes. Sabéis que no son muy delicados con el equipaje. Sin embargo, todavía está aquí entero y de vez en cuando lo saco porque se merece un lugar en una mesa al estilo inglés con sándwich de té y pastelitos. ¿Quién se anima con una taza de té humeante?
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 36 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pan sin corteza (para sándwich)
- 1 pepino (dos si son pequeños)
- c.s. mantequilla blanda
- c.s. zumo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 80 g roast beef (en lonchas)
- c.s. mostaza
- c.s. lechuga
- 175 g atún (peso escurrido)
- c.s. menta
- 1 cucharada jugo de limón
- c.s. mantequilla
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Mandolina
- 1 Colador
- 2 Tazones
- 1 Untador de mantequilla
- 1 Cuchillo de hoja dentada
- 1 Tapa reutilizable
Pasos
Cocina inglesa con algunos rellenos a mi manera.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas con una mandolina (yo eliminé la piel, pero si lo preferís y para un efecto óptico más bonito, podéis dejarla), espolvorearlas con una pizca de sal y dejarlas reposar dentro de un colador durante dos horas para que pierdan un poco de su agua de vegetación. Pasado el tiempo de reposo, exprimir las rodajas de pepino suavemente, trasladarlas a un tazón y condimentarlas con un chorrito de aceite y algunas gotas de zumo de limón. Tomar una rodaja larga de pan de molde blanco (si tiene, eliminar la corteza). Untar la rodaja de pan con mantequilla y colocarle las rodajas de pepino. Cerrar con una segunda rodaja de pan y cortar con cuidado en pequeños rectángulos.
Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Tomar una rodaja larga de pan de molde blanco (si tiene, eliminar la corteza). Untar la mostaza sobre la rodaja de pan y colocarle las lonchas de roast beef y la lechuga. Cerrar con otra rodaja de pan y cortar en pequeños rectángulos.
Escurrir el atún en aceite y trasladarlo a un tazón, añadir algunas hojas de menta picadas, sal (yo no puse porque el atún ya es sabroso) y unas gotas de jugo de limón. Cubrir con film transparente o con las tapas reutilizables adecuadas y dejar reposar en el frigorífico durante una hora. Tomar una rodaja larga de pan de molde blanco (si tiene, eliminar la corteza). Untar la mantequilla sobre la rodaja de pan y distribuir el atún condimentado. Cubrir con la otra rodaja de pan y cortar con cuidado en pequeños rectángulos.
Colocar los sándwiches en bandejas de servir y servir con el té.
Notas
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Curiosidades
¿Quién inventó los sándwiches? Se cuenta que el conde de Sandwich, amante del juego de azar, hacía durar las sesiones de juego 24/36 horas ininterrumpidas. Se permanecía despierto para jugar, a excepción de alguna pequeña siesta. ¿Y si el estómago gruñía? No había que perder tiempo con platos, cubiertos y preparativos, especialmente cuando se tenía una buena jugada en la mano. Se debía comer al vuelo. Así que una noche pidió que le trajeran pan y carne. El conde, de buen apetito, disfrutó de su sándwich, ganó 10,000 libras (quién sabe si es verdad) y desde ese momento en adelante, los tés o aperitivos de juego siempre fueron acompañados de sándwiches.
A mí, sin embargo, me gusta más la historia de Anna, duquesa de Bedford, que durante la tarde, en el intervalo entre las dos comidas principales del día, más o menos alrededor de las 16, le daba un poco de debilidad (podemos decir un antojo), así que pidió que le sirvieran en su habitación una bandeja con té, pan y mantequilla y un pastelito. Así el té de la tarde se convirtió en una costumbre y con el tiempo en un verdadero rito, una ocasión social, para la cual las damas estaban listas para cambiarse de atuendo.
