La schiacciata amatriciana es una falsa pizza sin levadura, crujiente, deliciosa y sabrosa. Sé que la pizza es inapropiado pero es solo para dar una idea. La masa es simple: agua, harina, sal y aceite. Sin levadura y sin fermentación. Para quitarse el antojo, para un deseo repentino de pizza pero sin tiempo para dejarla fermentar, para un aperitivo con amigos en el último momento. La preparas, la condimentas y directo al horno. Para la schiacciata amatriciana he elegido el mismo condimento que la pasta: guanciale, tomate y pecorino.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina 0
- 70 ml agua
- 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal
- 100 g guanciale en rodajas finas (aproximadamente)
- c.s. pulpa de tomate
- c.s. pecorino
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sémola de trigo duro remolida
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo
- 2 Hojas de silicona papel de horno reutilizable
Pasos
En el bol de la amasadora, aunque también podéis amasar a mano, unir la harina, el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Amasar durante siete minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envolverla en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante quince minutos.
Dividir la masa en dos partes iguales. Espolvorear la superficie de trabajo con sémola remolida y extender cada masa en una lámina fina utilizando el rodillo. Transferir la lámina a una bandeja forrada con papel de horno y condimentar con el tomate, la cucharada de aceite y hornear en horno precalentado a 210 °C durante 10 minutos. Luego añadir el guanciale y continuar la cocción por otros 2 minutos. Una vez fuera del horno, espolvorear con el pecorino y servir.
