Curiosidades

¿Por qué soffioni? Porque durante la cocción la masa, aunque no tenga levadura, se infla hasta salir de su cáscara como si alguien hubiera soplado sobre ella. El soffione también se llama “carta de amor” porque los bordes de la masa se cierran sobre el relleno como si fueran los bordes de un sobre que lleva un mensaje de amor dulce como el relleno de los soffioni. En otras zonas de la región, los soffioni se llaman fiadoni dulces: los fiadoni clásicos son típicos de la costa y se preparan como una tarta rústica o como raviolis o empanadillas rellenas de huevos y queso. En el interior de la región se prepara la versión en rosco de los soffioni utilizando un molde clásico de bizcocho, en la zona de L’Aquila se aromatiza la masa con azafrán mientras que en otras zonas se añade pasas.

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