La sopa a la Toscana o sopa de frijoles con verduras es un plato clásico, sencillo, rico en sabor, saludable, para preparar en los días más fríos. Es un comfort food que calienta el corazón: la sopa a la Toscana es buena así en pureza pero se puede enriquecer con picatostes de pan tostado o con pasta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g frijoles cannellini (cocidos)
- 200 g col rizada
- 300 g acelga
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 4 rebanadas pan duro sin sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas caldo vegetal (hecho en casa)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Pelador
- 1 Escurridor
- 1 Cacerola de bordes altos Staub
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Tostadora
Pasos
Limpiar la col rizada: lavar la col rizada y luego eliminar la costilla central. Puedes proceder de dos maneras: colocando las hojas sobre una tabla de cortar e incidiéndolas con el cuchillo o sosteniendo la base de la hoja con una mano firmemente y arrancando la parte verde de la hoja con la otra mano. Limpiar la acelga eliminando las hojas externas más dañadas, enjuagarlas abundantemente bajo agua corriente hasta que no queden residuos de tierra. Luego cortarlas groseramente. Pelar las zanahorias, eliminar los extremos y cortarlas en pequeños cubos. Reducir en puré una parte de los frijoles (lo ideal serían dos tercios). Picar la cebolla y dejar que se marchite en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra. Añadir el concentrado de tomate, las verduras, los frijoles reducidos en puré y los enteros. Unir también el caldo vegetal hecho en casa y ajustar de sal. Cocinar a fuego lento durante 30/40 minutos. Poco antes de servir la sopa en la mesa, tostar el pan y cortarlo en cubos. Repartir la sopa y el pan en los platos de servir y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Notas
Fuente de la receta: Fácil con gusto noviembre 2024.
