La sopa de espelta con judías es un primer plato rico, completo, sabroso, un comfort food para disfrutar caliente durante la temporada de invierno, pero te aseguro que está excelente también tibio el resto del año. Es uno de esos platos que generalmente se reservan para cualquier almuerzo en familia, pero que según yo vale la pena incluso proponer en una cena informal con amigos porque la sopa de espelta con judías es tan buena que se ganará a pulso su lugar en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 230 g judías cannellini en lata (escurridas)
- 150 g espelta
- 1/2 cabeza escarola
- 1 patata (de tamaño mediano)
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 70 ml puré de tomate
- 1 cucharadita caldo vegetal casero (o caldo vegetal c.s.)
- c.s. agua
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cazo de bordes altos Staub La Cocotte
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Pelador
Pasos
Lavar la escarola, escurrirla bien y cortarla en trozos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas (solo la parte blanca). Pelar la zanahoria después de eliminar los extremos y cortarla en cubos. En la cacerola calentar el aceite y dejar que se saboricen los puerros y las zanahorias. Luego agregar el puré de tomate y cocinar unos minutos. Añadir también las patatas, el caldo vegetal casero, medio vaso de agua y cocinar durante 15 minutos. Agregar la escarola y continuar la cocción durante 10 minutos. Añadir las judías cannellini escurridas y enjuagadas bajo agua corriente, mezclar delicadamente y continuar la cocción durante 5 minutos. Si es necesario ajustar de sal: si utilizo el caldo vegetal o el caldo vegetal normalmente no añado sal, pero depende de vuestros gustos. Hervir la espelta en abundante agua salada (yo utilizo la que se cuece en diez minutos), escurrirla y añadirla a la sopa. Mezclar bien. Al gusto se puede añadir guindilla y romero picado. En este caso cubrir y dejar reposar otros 5 minutos con el fuego apagado para que los sabores se amalgamen. Añadir un chorrito de aceite virgen extra en crudo y servir.
Notas
Al gusto se puede utilizar queso parmesano rallado para completar el plato antes de servir.
Fuente de la receta que he adaptado: AQUÍ.
