La sopa de judías y patatas, cremosa, caliente, sabrosa, es uno de mis platos favoritos en la temporada fría. Es tan buena que cuando me pongo en la cocina a prepararla, siempre hago una dosis doble, a veces triple, así luego pongo un poco en el congelador y ya está lista para las emergencias o para cuando no tengo ganas de cocinar. Sí, a mí también me pasa que no tengo ganas de cocinar. Hay días en que estoy más cansada, en los que «he corrido mucho» de aquí para allá y estoy deseando tumbarme, y hay días en los que voy al gimnasio y llego a casa justo a tiempo para el almuerzo. Si lo encuentro listo, es perfecto. La sopa de judías y patatas la podéis disfrutar tal cual con simplemente unos picatostes de pan (si los hacéis vosotros son deliciosos) o podéis añadir pasta y ahí la tenéis caliente, humeante, ¡deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 patatas (medianas/grandes)
- 500 g judías borlotti (ya cocidas)
- 1 cebolla roja
- 1 l caldo vegetal
- 2 cucharaditas concentrado de tomate
- q.b. sal
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de hierro fundido Staub
Pasos
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cortar finamente la cebolla y dejarla sofreír en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada, añadir las patatas y el romero. Dejar dorar durante cinco minutos añadiendo un poco de agua caliente o de caldo. Añadir las judías y continuar dejando que se insaporen durante un par de minutos. Cubrir con el caldo vegetal, añadir el concentrado de tomate (una o dos cucharadas a vuestra elección) y llevar a ebullición. Con una batidora de inmersión, triturar parte de la sopa para obtener una consistencia cremosa. Cocinar durante diez minutos más, ajustar de sal y servir la sopa bien caliente con un chorrito de aceite en crudo.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
