La sopa de legumbres y patatas del Fucino es un primer plato caliente, rico, sano, un «comfort food» para disfrutar en los días más fríos. El ingrediente principal de la sopa son las patatas del Fucino IGP, un producto agroalimentario tradicional de Abruzzo, una excelencia con un sabor inconfundible. La sopa de legumbres y patatas del Fucino, envolvente y cremosa, es excelente disfrutada así simplemente en pureza, pero si lo prefieres, puedes añadir pasta: los ditalini son perfectos. La sopa de legumbres y patatas del Fucino es mi contribución a «Sabroso Abruzzo», la sección ideada por Mary de «Una americana entre los osos» y Francesca de «Polvo de Especias» destinada a dar a conocer los productos, excelencias y platos de nuestro maravilloso Abruzzo.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g guisantes (congelados)
- 150 g frijoles borlotti (cocidos)
- 200 g lentejas (cocidas)
- 125 g frijoles rojos (cocidos)
- 2 patatas del Fucino IGP
- 100 g speck (o panceta ahumada)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas caldo vegetal casero (o caldo vegetal)
- 30 g mezcla para sofrito (apio, zanahoria, cebolla)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Cacerola de hierro fundido
Pasos
Pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Cortar en cubos también el apio y picar finamente la cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Disolver el caldo vegetal casero en agua caliente. Verter el aceite de oliva virgen extra en la cacerola, añadir la cebolla y dejarla sofreír un par de minutos, luego añadir la zanahoria y el apio y dorar por otros dos minutos. Añadir el speck en tiras o la panceta y dejar dorar. Añadir las patatas y los guisantes congelados, cubrir con agua caliente y llevar a ebullición. Cuando las patatas estén suaves (aproximadamente 20 minutos), añadir los frijoles borlotti, los frijoles rojos y las lentejas. Continuar la cocción por otros 20 minutos. Si es necesario, ajustar de sal. Servir la sopa bien caliente.
Notas
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Curiosidades
La patata del Fucino IGP conocida también como patata de Avezzano toma su nombre de la zona de cultivo, tiene una forma redonda/ovalada, la piel irregular varía de clara a roja, la pulpa tiene un color que va del blanco al amarillo y una consistencia más o menos harinosa o firme y compacta según la variedad. Tiene un alto contenido de fósforo y potasio. En la cocina se presta a muchos usos: excelente hervida, frita, cocida al horno pero también perfecta para sopas y guisos. Añadida a la masa del pan lo hace más suave.
