La sopa de patatas del Fucino es un plato que se prepara con pocos ingredientes, una receta sencilla, económica, perfecta para una cena en familia. Enriquecida con panceta ahumada que le da su toque rico y sabroso (pero que puedes omitir si deseas un plato vegetariano) la sopa de patatas del Fucino caliente y cremosa es un verdadero comfort food.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g cebollas
- 100 g panceta ahumada (o speck en tiras)
- 600 g patatas del Fucino
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas caldo vegetal casero (o caldo vegetal)
- c.s. romero
- c.s. sal
- 600 ml agua caliente (aproximadamente)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 2 Cuchillos de cocina
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola de hierro fundido
Pasos
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pelar las cebollas y cortarlas finamente. En una cacerola, verter el aceite de oliva virgen extra, añadir las cebollas, las patatas y el romero, y cocinar durante cinco minutos a fuego alto, luego cubrir con agua, agregar el caldo vegetal casero y llevar a ebullición. Cocinar durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, añadiendo si es necesario, a medida que avanza la cocción, un poco más de agua caliente o caldo vegetal.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, dorar la panceta ahumada en cubos sin añadir ningún condimento,
Cuando las patatas estén listas, añadir también la panceta y ajustar la sal, pero sin exagerar ya que la panceta es muy sabrosa, mezclar suavemente y servir en la mesa.
