La sopa rústica de lentejas y cereales es un plato rico, caliente, sabroso, fácil de preparar, ideal para los fríos días de otoño e invierno. Pocos ingredientes para una receta sencilla pero sabrosa. Espelta, arroz y cebada, trigo y avena, una buena mezcla de cereales, legumbres, zanahorias, un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y la sopa rústica de lentejas y cereales está lista. Excelente también servida con buen pan toscano tostado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 230 g lentejas cocidas
- 150 g mezcla 5 cereales
- 2 zanahorias
- 1 hoja laurel
- 2 ramitas romero
- 1/2 cebolla amarilla
- 2 cucharaditas caldo vegetal hecho en casa (o caldo vegetal)
- c.s. agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g panceta ahumada (opcional)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola de hierro fundido
- 1 Olla para pasta
Pasos
Cortar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla, añadir la zanahoria y la panceta y dejar sazonar unos minutos. Añadir las lentejas ya cocidas, el laurel y el romero, las dos cucharaditas de caldo vegetal hecho en casa y agua suficiente para cubrir las lentejas. Llevar a ebullición y dejar cocinar diez/quince minutos. Hervir los cinco cereales en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete (en el mío diez minutos), escurrirlos y transferirlos a la cacerola con las lentejas. Mezclar, dejar que se amalgamen los sabores unos minutos y servir la sopa bien caliente.
Notas
La adición de panceta ahumada es absolutamente opcional. Puedes sustituirla por panceta dulce o no ponerla en absoluto para una sopa vegetariana.
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