Las tagliatelle al ragú de gambas son un primer plato tan refinado como sencillísimo de preparar: una cocción breve para un resultado estupendo. Las tagliatelle al ragú de gambas son perfectas para la mesa de los días festivos o para un menú a base de pescado. Es una receta de la serie «mínimo gasto máximo resultado» ¡para probar inmediatamente!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g tagliatelle
- 300 g gambas (peladas)
- 150 g zanahorias
- 1 naranja
- 50 ml prosecco (o vino blanco)
- c.s. perejil
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharada miel
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o 2 nueces de mantequilla)
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Pelador de verduras
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Escurridor
- 1 Olla para la pasta
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Picar las gambas con el cuchillo para obtener un picado grueso. Rallar la cáscara de un cuarto de naranja, sacar el zumo y colarlo. Transferir las gambas en un bol y sazonarlas con sal (pimienta si os gusta), la cáscara de naranja rallada y un poco de zumo de naranja. Cerrar el bol con una tapa o con film y guardarlo en el frigorífico durante veinte minutos. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos, después cocerlas unos minutos en agua hirviendo condimentada con sal y azúcar. Una vez cocidas al dente, escurrirlas y reservar. Cocer las tagliatelle en abundante agua salada. Escurrirlas reservando un poco de agua de cocción. Al momento de servir, cocer las gambas en cacerola con una cucharada de aceite o con la nuez de mantequilla por no más de dos minutos, salteándolas de vez en cuando. Luego transferirlas a un bol, volver a poner la cacerola al fuego con el zumo de naranja restante, el prosecco, la miel y otra cucharada de aceite o una nuez de mantequilla. Dejar secar el jugo, luego pasar las tagliatelle en él con un poco de agua de cocción y dejar que tomen sabor. Finalmente, añadir las gambas y las zanahorias mezclando fuera del fuego, espolvorear con el perejil picado y servir.
