La tarta de coliflor y patatas es un rico pastel para servir como entrante o como plato único acompañado de una ensalada: puedes prepararlo en la versión original con speck o hacerlo vegetariano. Las patatas no se cocinan sino simplemente se rallan. La coliflor sí, se debe hervir y aplastar pero toma pocos minutos. Luego montas tu tarta y al horno para hacer esa deliciosa costra crujiente que tanto nos gusta. ¿No te gusta la coliflor? ¿En casa fruncen el ceño cuando la llevas a la mesa? ¡Entonces prueba la tarta de coliflor y patatas!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g patatas
- 180 g coliflor (peso cocido)
- 50 g speck
- 20 g almidón de maíz
- 20 g queso parmesano rallado
- 1/4 cebolla roja
- c/n sal
- c/n mantequilla (para la fuente de horno)
- c/n pan rallado (para la fuente de horno)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Colador
- 1 Olla alta
- 1 Fuente de horno de 25 centímetros
Pasos
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes. Transferirlas dentro de un colador, sazonar con un poco de sal y dejarlas escurrir para que pierdan un poco de su agua. Cortar el speck en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Limpiar y hervir la coliflor: separar las floretes con un cuchillo, lavarlas bajo el agua corriente y luego hervirlas en agua hirviendo durante diez/quince minutos (las floretes deben quedar tiernas pero firmes, así que verifica el grado de cocción clavándolas con los dientes de un tenedor). Escurrirlas, transferirlas a un bol grande y aplastarlas bien. Añadir las patatas bien escurridas, las cebollas y el speck. Distribuir el almidón de maíz y mezclar para que se integre bien con los otros ingredientes. Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde redondo de 25 centímetros y transferir allí la mezcla preparada, presionándola bien pero con cuidado. Espolvorear con el queso parmesano rallado y hornear en horno precalentado a 170 °C durante 40 minutos. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir. La tarta de coliflor y patatas es excelente tanto caliente como tibia.
Notas
Fuente de la receta: Fácil con gusto enero 2025.
