La tarta Mary Ann al doble chocolate es una tarta de postre bonita y buena: una base suave, una crema blanda y alguna decoración (yo elegí mis galletas casitas y algunos adornos de chocolate). Lista para ser empaquetada y regalada o para ser servida en la mesa después de la cena. Para realizarla se necesita el molde furbo pero yo prefiero el de Mary Ann porque es más alto y deja una cavidad más profunda que acoge el relleno y hace la tarta aún más rica y deliciosa. Si no lo tenéis, os recomiendo comprarlo porque lo usaréis muchísimo. Las combinaciones entre bases y rellenos son infinitas. Mientras tanto, veamos la tarta Mary Ann al doble chocolate y por favor, probadla!
Fuente de la receta en parte revisada AQUÍ.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 20 g cacao amargo en polvo
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 150 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 huevo
- 250 ml leche
- 80 g aceite de arroz (u otro aceite de semillas a elección)
- 200 g chocolate negro
- 100 g chocolate con leche
- 250 ml nata fresca
- 90 ml agua
- 30 g azúcar glas
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para Mary Ann
- 1 Cazo
- 1 Biberón para jarabes
Pasos
En un cuenco mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, sal, levadura y bicarbonato. En el otro cuenco mezclar los ingredientes líquidos: el huevo, la leche y el aceite. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con un batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Engrasar y enharinar el molde para Mary Ann o utilizar spray desmoldeante. Verter la masa dentro y cocinar la tarta en horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos. Antes de sacar del horno, comprobar la cocción con un palillo o con el tester de tartas: si después de insertarlo en la tarta sale seco, el dulce está cocido. Sacarlo del horno, desmoldarlo y dejar enfriar en un plato de servir.
En un cazo llevar a ebullición la nata, luego fuera del fuego añadir el chocolate negro y el con leche picados, esperar un minuto y mezclar bien con una espátula suave y lentamente para no incorporar aire y así obtener una ganache lisa y sin grumos.
En un cazo calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva, luego dejar enfriar y transferirlo al biberón de pastelería.
Cuando la tarta esté fría y la ganache esté tibia, mojar el dulce con el almíbar de agua y azúcar, verter la ganache en la cavidad creada por el molde furbo y colocar la tarta en el frigorífico durante dos horas. Transcurrido el tiempo de reposo, decorar la tarta al gusto y servirla.
