La tarta Mary Ann de fruta con crema pastelera es una tarta suave rica y deliciosa: una base esponjosa sin gluten rellena con crema pastelera, también sin gluten y sin lactosa, y fruta fresca de temporada. ¿La fruta? Puedes elegir la que prefieras y variarla según la temporada. La tarta Mary Ann de fruta es un dulce delicado, ¡perfecto como postre!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 ml aceite de arroz (o otro aceite de semillas a elección)
- 130 ml leche (yo sin lactosa)
- 150 g harina de arroz (impalpable)
- 38 g fécula de patata
- 9 g levadura en polvo para postres sin gluten
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (o vainillina)
- c.n. mantequilla para el molde (yo sin lactosa)
- c.n. harina de arroz para el molde
- 500 ml leche (yo sin lactosa)
- 2 huevos enteros
- 100 g azúcar
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 40 g almidón de maíz
- 3 cucharadas ron (opcional)
- c.n. kiwi
- c.n. moras
- c.n. fresas
Herramientas
El molde requerido es necesario ya que creará en la base la cavidad que alojará la crema.
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para Mary Ann
- 1 Probador de pasteles
Pasos
En el bol de la batidora o con el batidor eléctrico, trabajar los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Agregar la harina con la fécula y la levadura y mezclar bien. Añadir en hilo el aceite de arroz o cualquier otro aceite de semillas a elección y la leche, continuando a trabajar con las varillas. Añadir también el extracto de vainilla o la vainillina. Verter la mezcla en el molde especial para Mary Ann, engrasado y enharinado con harina de arroz, y hornear en horno precalentado a 180°C por 20/25 minutos. Siempre hacer la prueba del pincho para asegurarse de que el dulce esté cocido, ya que puede haber diferencias entre hornos. Una vez cocido, sacar el dulce del molde y dejarlo enfriar.
Verter la leche en un cazo con las dos cucharaditas de extracto de vainilla (mi receta está AQUÍ) o si prefieres puedes usar la vaina, y llevar a ebullición. Luego apagar y dejar que se temple. Montar los huevos con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Añadir el almidón de maíz a los huevos poco a poco. Luego incorporar la leche vertiéndola poco a poco, prestando atención a que no se formen grumos. Llevar la crema al fuego suave y llevar a ebullición, mezclando continuamente hasta que la crema espese: cocinar por un par de minutos y ¡la crema está lista!
Con una cuchara, verter el ron sobre la base de la tarta. Añadir la crema pastelera caliente pero no hirviendo y dejar enfriar bien. Luego decorar con la fruta fresca elegida. Guardar la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
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Es posible preparar la tarta y rellenarla con la crema el día anterior y mantenerla en el frigorífico. Pero la decoración con la fruta debe hacerse unas horas antes de servir. Si necesitas decorarla con antelación, será necesario usar gelatina para fruta que tiene el propósito de cubrir la parte cortada de la fruta para que no se oxide.
