La tarta Mary Ann de melocotones es una tarta suave, un postre fresco y delicioso perfecto para el verano. La base de la tarta Mary Ann de melocotones es sin gluten pero os dejo en las notas la receta para prepararla con harina tradicional. La crema es suave y envolvente: un puré de melocotones dulce y delicado se mezcla con el mascarpone y la nata montada. Muchos melocotones frescos para decorar y si queréis darle un toque extra, añadid granilla de amaretti triturados (solo si están certificados sin gluten en caso de que la tarta esté dedicada a alguien con celiaquía). ¡Vuestra tarta Mary Ann de melocotones será perfecta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 ml aceite de semillas
- 130 ml leche
- 150 g harina de arroz
- 38 g fécula
- 9 g levadura en polvo para dulces
- c.s. mantequilla (para el molde)
- c.s. harina de arroz (para el molde)
- 5 melocotones
- 100 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 ml nata fresca para montar
Herramientas
El molde Mary Ann crea una cavidad para rellenar con la crema. Es necesario para las tartas suaves. Se llama el molde astuto. Yo he elegido el que encontráis aquí abajo porque crea una cavidad más profunda que alberga una mayor cantidad de crema.
- 1 Batidora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Batidora de inmersión Kenwood
- 1 Molde para Mary Ann
- 1 Tester de pastel
Pasos
En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Añadir la harina con la fécula y la levadura y mezclar bien. Incorporar el aceite de arroz o otro aceite de semillas a elección, y la leche mientras se sigue batiendo. Añadir también el extracto de vainilla o la vainillina. Verter la mezcla en el molde especial para Mary Ann, engrasado y enharinado con harina de arroz, y hornear en horno precalentado a 180°C durante 20/25 minutos. Haz siempre la prueba del pincho para asegurarte de que el pastel esté cocido, ya que cada horno es diferente. Cuando el pastel esté cocido, sacarlo del molde y dejarlo enfriar.
Pelar tres melocotones (alrededor de 200 gramos limpios) y cortarlos en trocitos. Colocarlos en el vaso de la batidora de inmersión con el azúcar y batir bien hasta obtener una crema lisa. Trabajar el mascarpone con el azúcar (se puede usar la batidora o la batidora eléctrica). Verter la crema de melocotones en un bol, añadir el mascarpone y mezclar bien con las varillas. Montar la nata a punto de nieve firme e incorporarla a la crema de mascarpone poco a poco, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla.
Con una cuchara, verter el licor de amaretto sobre la base de la tarta. Añadir la crema de melocotones y nivelarla bien con una espátula. Lavar los dos melocotones restantes, secarlos, cortarlos en rodajas finas y colocarlos sobre la tarta creando una decoración. Guardar la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
Para la base clásica: 3 huevos, 150 g de azúcar, 250 g de harina 0, 120 g de mantequilla derretida, 150 g de leche, 10 g de levadura en polvo para dulces. El procedimiento para prepararla es el mismo. La cocción: 170 °C precalentado durante 30/35 minutos.
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