La tarta rústica de patatas y fontina es un excelente salvavidas para la cena, es perfecta para el almuerzo en la oficina, cortada en cubitos (pero tendrás que hacerla en una bandeja rectangular) es un finger food exquisito para el aperitivo. Sabrosa, deliciosa, fácil de realizar es excelente tanto caliente como tibia o a temperatura ambiente. Puedes personalizar y variar la receta de la tarta rústica de patatas y fontina como prefieras añadiendo embutidos o verduras a tu gusto. He elegido la fontina para traer a la mesa un poco de sabores del Valle de Aosta recordando las vacaciones, pero si no la tienes, puedes utilizar asiago, provola u otro queso de tu elección.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 80 g mantequilla blanda
- 120 ml agua
- 4 g sal
- 1 cebolla dorada
- 350 g patatas
- 100 g fontina
- 30 g queso parmesano rallado
- 100 ml nata fresca
- 1 huevo
- 50 g speck
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Pelador de patatas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- Cacerola con bordes altos
- 1 Colador
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Molde para tarta de 24 centímetros
Pasos
En el bol de la batidora con el gancho de hoja, trabajar la harina con la mantequilla blanda en cubos y la sal. Una vez que obtengas una masa de consistencia arenosa, añadir el agua y trabajar hasta que sea lisa y homogénea. Formar un bloque aplanado y colocarlo en el frigorífico envuelto en film durante treinta minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y cocerlas hirviéndolas en agua con sal durante cinco minutos, luego escurrirlas y dejarlas secar disponiendo las rodajas separadas en una bandeja. Cortar la cebolla finamente y hacerla sudar a fuego lento en una cacerola con la cucharada de aceite y una pizca de sal.
Cortar la fontina en cubos. En un bol mezclar la nata con el parmesano y el huevo.
Extender la masa brisée a un espesor de 1/2 centímetro y transferirla al interior del molde para tarta de 24 centímetros engrasado y enharinado (yo utilizo un molde microperforado forrado con papel de horno). Con los dientes de un tenedor, pinchar el fondo de la masa. Colocar en la base las rodajas de patata, la cebolla cocida, el speck en tiras, los cubos de fontina y luego verter la mezcla de nata y huevo. Cocer la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante treinta minutos. Dejar reposar durante diez minutos fuera del horno antes de cortarla y servirla en la mesa.
Notas
Fuente de la receta Fácil con gusto abril 2024.
