Si no os gustan los chalotes podéis sustituirlos por champiñones. Podéis añadir un diente de ajo mientras cocéis la calabaza, eliminándolo antes de rellenar la masa brisée. Podéis perfumar la calabaza con una pizca de nuez moscada después de la cocción. Podéis sustituir el asiago por la fontina. Podéis preparar la masa brisée en casa en su versión clásica o en la más ligera con aceite de oliva virgen extra.