La tarta salada de patatas, cebollas y asiago es un plato único rico y sabroso. Perfecto como entrante, como segundo, en la mesa del buffet o para el almuerzo fuera. Para la tarta salada de patatas, cebollas y asiago he elegido hojaldre pero sale muy bien también con la brisée que puedes comprar ya hecha o preparar en casa. ¿Y el relleno? Las tartas saladas, como sabéis, son versátiles, podéis añadir, quitar, modificar a gusto. Mientras tanto, probad la tarta salada de patatas, cebollas y asiago tal como está y luego dejad volar vuestra creatividad con las ideas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre rectangular
- 500 g patatas
- 250 g cebollas rojas
- 150 g asiago
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 huevos (medianos)
- 1 cuchara azúcar moreno
- 4 cucharas agua (o caldo vegetal)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo para verduras
- 1 Pelador
- 1 Mandolina
- 1 Cacerola baja
- 1 Bandeja 35 x 25 centímetros
- 1 Bol
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Cacerola alta
Pasos
Pelar las patatas y cortar 200 g en cubos pequeños y 300 g en rodajas de 2 mm de grosor. Sumergirlas en agua fría para que no se oscurezcan. Cortar las cebollas en aros y dejarlas pochar en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Agregar el azúcar moreno y el agua y cocinar unos minutos más. Luego añadir las patatas cortadas en cubos. Cocinar hasta que las patatas estén tiernas (aproximadamente 20/25 minutos). Cuando estén listas, apagar el fuego y dejar enfriar.
Rallar 60 g de asiago y cortar el resto en pequeños cubos. Batir los huevos con una pizca de sal y añadir el queso en cubos. También incorporar las patatas con las cebollas, mezclando para integrar todos los ingredientes.
Desenrollar el hojaldre y colocarlo con su papel de horno dentro de la bandeja. Verter el relleno en la bandeja tratando de distribuirlo bien.
Escaldar las patatas en agua caliente con sal durante 20 segundos. Escurrirlas y pasarlas a un bol con agua fría para que liberen el almidón y luego disponerlas sobre la tarta para cerrar el relleno. Distribuir el asiago rallado y cocinar la tarta salada en el horno precalentado a 200 °C durante unos 40 minutos.
Una vez lista, dejar enfriar unos minutos y luego servir.
Notas
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Para la receta del relleno he seguido las indicaciones de la «tarta salada de patatas, cebollas y queso» de Giallo Zafferano.
