Las tartaletas de patatas y calabaza son un entrante rústico, fácil y sabroso, una de esas recetas simples que en la mesa saben sorprender a los comensales. Una cobertura suave encierra un relleno sabroso y rico, y no falta el toque final que hace que todo sea aún más único y especial: las lágrimas de cebolla de Valdelsa de Gusto Toscano. Ya la temporada de la calabaza ha llegado a su fin y yo estoy agotando las últimas reservas en el congelador. Si todavía la encontráis, o si como yo tenéis algunas reservadas, probad estas deliciosas tartaletas de patatas y calabaza o guardad la receta para repetirla tan pronto como la calabaza vuelva a los mercados.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g patatas (hervidas)
- 100 g pulpa de calabaza (cocida)
- 1 salchicha
- 50 g asiago (o caciotta)
- 25 g parmesano rallado
- 1 huevo (pequeño)
- 25 g lágrimas de cebolla de Valdelsa
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. mantequilla
Utensilios
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 4 Moldes monoporción para muffins
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Sartén
Pasos
Aplastar las patatas aún calientes y colocar el puré obtenido en un bol. Dejar que se enfríe un poco y luego añadir la pulpa de calabaza, el parmesano y el huevo batido. Mezclar y ajustar de sal. Engrasar con mantequilla unos moldes de muffin desechables y espolvorearlos con pan rallado. Pelar la salchicha y desmenuzarla. En una sartén pequeña con muy poco aceite, dorarla y luego añadir las lágrimas de cebolla de Valdelsa. Distribuir una cucharada de la mezcla de patatas en los moldes, poner en el centro un poco de salchicha y un trocito de asiago. Cerrar con la mezcla de patatas y presionar bien con una cuchara. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos. Cuando las tartaletas estén listas, desmoldarlas y colocarlas en un plato para servir. Regar al gusto con más lágrimas de cebolla de Valdelsa y servir.
Notas
Fuente de la receta: Fácil con gusto enero 2025.
