Los tortellini con champiñones gratinados son un primer plato sencillo, sabroso y «ligero», una receta para el almuerzo de todos los días. Este plato está simplemente condimentado y gratinado con un poco de parmesano rallado, pero si quieres hacerlo más rico y transformarlo en un plato de domingo, puedes añadir bechamel y mozzarella en cubitos, scamorza o asiago para un toque cremoso. Yo te dejo la receta básica para los tortellini con champiñones gratinados, tú enriquécela y personalízala como prefieras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tortellini (o cappelletti)
- 600 g champiñones (champignon)
- 60 g zanahorias
- 30 g parmesano rallado
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. perejil fresco
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Olla para pasta
- 1 Fuente para horno
Pasos
Limpiar los champiñones: cortar la parte inferior del tallo, pelar el sombrero y frotarlos con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo de tierra, luego cortarlos en rodajas. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos lo más pequeños posible. En una cacerola grande, calentar el aceite y dejar que el ajo se dore. Añadir los champiñones y las zanahorias. Cocinar hasta que el agua de vegetación se haya evaporado, luego ajustar de sal, añadir el perejil picado y apagar el fuego.
Hervir los tortellini o cappelletti en abundante agua con sal, escurrirlos, condimentarlos con la salsa de champiñones mezclando bien. Añadir si es necesario un poco más de aceite de oliva virgen extra, transferir a una fuente para horno, espolvorear con el parmesano y gratinar en horno a 200 °C durante unos diez minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Notas
Fuente de la receta: Sano y ligero diciembre 2021.
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¿Tortellini o cappelletti? Los tortellini son más pequeños. También es diferente la técnica de cierre. Cambia el relleno. Y también la forma de condimentarlos. En resumen, son similares y, sin embargo, muy diferentes. Los míos, los que utilicé para la receta, eran tortellini de jamón crudo. Los que se encuentran comúnmente en el supermercado.
