La tortilla con verduras y ricotta, sencilla y sabrosa, es ese plato que resuelve la cena en pocos minutos y siempre es diferente. Puedes prepararla con las verduras que tienes en la nevera, con algunas verduras que te han quedado sin usar, con verduras ya cocidas sobrantes de otras preparaciones, puedes cambiar las verduras según la temporada y puedes utilizar las verduras que más te gusten. Prueba esta tortilla con verduras y ricotta y luego personalízala como quieras.
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g calabacines
- 12 tomatitos cherry
- 150 g ricotta
- 6 huevos
- 20 g queso parmesano rallado
- 2 hojas albahaca fresca
- a gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Fuente de 26 centímetros
Pasos
Cocinar los calabacines: lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos en pequeños cubos. En una sartén calentar el aceite, agregar los calabacines y cocinarlos hasta que estén tiernos (tomará unos 15 minutos) y luego dejarlos enfriar. Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad, eliminar las semillas y cortarlos nuevamente en cubos. En un bol batir los huevos con el parmesano, ajustar de sal, agregar la albahaca a trozos, la ricotta y las verduras. Transferir la mezcla dentro de un molde o una fuente de 26 centímetros y cocinar en el horno a 180 °C durante unos 25 minutos. Servir la tortilla con ricotta y verduras caliente o fría dependiendo de la temporada.
