La tortilla de calabaza con acelga y queso scamorza ahumado es un segundo plato rico y sabroso. Se prepara en pocos minutos siempre que tengas las verduras ya cocidas y es perfecto para un almuerzo rápido pero satisfactorio. Si te gustan las tortillas y te gusta la calabaza (si no se ha entendido todavía, me encanta), debes probar esta tortilla de calabaza: ¡es deliciosa!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 50 g pulpa de calabaza (cocida)
- 50 g acelga cocida
- 30 g queso scamorza ahumado en rodajas
- 20 g queso parmesano rallado
- 20 g leche
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c/s sal y pimienta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
Pasos
En un bol grande, romper los huevos y añadir el queso parmesano rallado, la pulpa de calabaza cocida, la leche, la sal y la pimienta al gusto. Batir bien con un batidor para obtener una mezcla homogénea y bien integrada. Calentar un poco de aceite en una sartén y verter la mezcla de huevos. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que los bordes estén cocidos y el centro aún húmedo. Distribuir en la mitad de la tortilla las acelgas cocidas y el queso scamorza. Con una espátula, doblar la tortilla por la mitad cubriendo el relleno y dejar cocinar un minuto más hasta que el queso se derrita. Pasar a un plato y servir.
Notas
Fuente de la receta: Fior fiore en cocina septiembre 2025. En la receta original se utilizaba calabaza cruda rallada. Yo preferí utilizar la pulpa cocida.
